加工食品ガイドライン

えひめオーガニックマーケット
加工食品カガイドライン

 


このガイドラインは、
えひめオーガニックマーケットで販売される
加工食品が、近隣の安全で新鮮な
食材・素性のわかる食材から
作られることで、おいしく、楽しく、
循環のある食環境を作り出すことを
目指しています。
ガイドラインは買い手の安心と、
作り手の誇りを守ります。

  • 基本的な考え方



1、 加工する食材は、基本的に

  • 【農薬】
  • 【化学肥料】
  • 【化学的に合成された添加物】
    (化学調味料・保存料・防腐剤・着色料など)
  • 【遺伝子組み換え】
  • 【放射能汚染の危険のあるもの】

を使用しないものとする。


2、 できるだけ、国産品で
地場のものを優先する。
ただし、国内生産されていないものや
確保が困難なものは、信頼の置ける
安全な輸入品の使用を可とする。


  • 個別の基準


◆農産物

農産物は原則として、国内産の
旬の露地物を使用する
(加温ハウス栽培物は使用不可)。

有機栽培や自然農法、
無(低)農薬栽培の農産物が望ましい。
オーガニックマーケット内で販売されている
農産物・農産加工品の使用を推奨。

 


◆調味料

調味料は、昔ながらの製法に
基づいたものを使用する。
(製造の過程で、化学薬品か
゙使われているものは不可)

化学的に精製されていないもの。
(完全天日塩を推奨)
醤油
国内産丸大豆・小麦使用、
1 年から3 年にかけて熟成された
天然醸造のもの。
脱脂加工大豆・化学調味料・防腐剤
などの添加物入りは使用不可。
味噌
国内産原材料使用、天然醸造のもの。
添加物入りは使用不可
化学薬品を使わず、
圧搾法でつくられたもの。原料が、
遺伝子組み換え作物でないこと。
甘み
砂糖は化学的に精製されていないもの
(白砂糖でなくても、
着色処理の有無も注意すること)。
玄米甘酒や穀物からとれた水あめ、
黒砂糖等、自然の甘みの活用を推奨。




◆輸入食品
(ドライフルーツ・ナッツ・調味料など)

輸入食品を使用する場合は、検査機関
により 、オーガニック(無農薬有機栽培)
の認証を受け、
ポストハーベスト(収穫後農薬)や
くん蒸(消毒)などの
処理をしていないものを使用する。

 


◆卵・牛乳

  • 卵は平飼い養鶏、開放鶏舎。
  • 牛乳は山地酪農・ノンホモジナイズ。
  • 飼料は、PHF(収穫後農薬なし)・
    NON-GMO(遺伝子組み換えなし)の
    穀物など、自家配合のもの。
  • その他の乳製品については、
    飼料の限定をすると、現時点では
    入手困難なため、信頼できるメーカーの
    生乳使用・添加物不使用のものとする。





出店者は、
基本の考え方に沿わないもの、
基準を満たさないものを、
えひめオーガニックマーケット内で
販売しないこと。

また、販売の際には、
各出店者の責任において
原材料表示を行うこと、
環境になるべく負荷をかけない
包装材を使用するよう努めること。

 



※このガイドラインは、
高知オーガニックマーケットのガイドラインを参考に
作成しています。